怎麼隔夜發麵 酷知社 經驗 1.03W 大中小設定文字大小 隔夜自然發麵只能用老面肥發來發麵，用酵母發酵發麵是不能過夜的。隔夜自然發麵先將麵粉和好，加入老麵肥繼續揉成麵糰，再用紗布蓋上，環境溫度在30-35℃之間，麵糰的溼度控制在70-75℃，麵粉要放在避風處以免風乾，最後蓋上保鮮膜後靜置一夜自然發酵即可。 TAG標籤：發麵 #
