黑色滷雞蛋的做法 酷知社 經驗 7.49K 大中小設定文字大小 步驟如下:1、將雞蛋煮熟剝皮,在鍋裡鋪小蔥,薑片,防雞蛋粘鍋底,先放老抽(上色),後放生抽(入味),老抽比生抽多些,使雞蛋上都沾上;2、放水,讓水沒過雞蛋,大火將水燒開,轉小火煮30分鐘;3、放入冰糖至熔解,撈出晾涼,讓雞蛋熱脹冷縮,晾涼的蛋也會比剛出鍋時色更重些;4、再放鍋裡煮30分鐘後撈出晾涼,如此重複3次,讓雞蛋有彈性即可。 TAG標籤:滷雞 #