蒜燒小黃魚的做法

1、首先要將小黃魚清洗乾淨，然後用刀把裡面的髒東西也切除掉，把鹽、糖、蒜、姜放入小黃魚的肚子還有表面，最後倒入料酒醃製;

2、蒜捻碎，薑切片，豆鼓取出適量;

3、將醃製好的小黃魚瀝乾，然後放入幹澱粉，要塗抹均勻;

4、將油倒入鍋中，燒至7成熟左右，把小黃魚放入油中，炸至表面金黃色;

5、將小黃魚盛出放入盤中備用、鍋中留少許油倒入事先準備好的蒜、姜、豆鼓爆香;

6、香味四溢的時候放入水,標準是要超過小黃魚的高度,然後倒入老抽、鹽、糖、調味；

7、等鍋中的湯燒開之後，放入準備好的小黃魚，燒大概十分鐘左，主要是為了給小黃魚入味，將魚肉的味道散發出來，最後放入少許味精調味即可出鍋。