蔥油餅冷了就變硬有什麼好方法

蔥油餅冷了就硬了是因為製作方法不好，正確的蔥油餅製作過程如下：1.準備食材，低筋麵粉400克，開水和冷水230克，蔥花100克，鹽4克，玉米油30克；2.麵粉放入盆中，先倒入開水攪拌一半的麵粉，攪成麵疙瘩，剩下的一半面粉倒入冷水，攪成麵疙瘩，再用手揉成麵糰，蓋蓋醒20分鐘，醒20分鐘以後再揉麵團，繼續醒20分鐘；3.大蔥洗淨切碎，放鹽、植物油拌勻；4.醒好的麵糰直接分成三等份，取一份擀成大薄片，然後刷一層油、撒一層面粉，這就是簡易的油酥了，起到分層的作用；5.撒一層蔥花，捲起來，在上面刷一層油，用刀從中間切開分成兩條；6.把切面朝上，刷油的一面朝裡，捲起來，尾部壓在底下，按扁。把每一個餅坯都翻過來放，用擀麵棍輕輕擀成圓形；8.平底鍋燒熱放適量油，把擀的這面衝上放入鍋中，小火烙至兩面金黃色，蓋蓋子保持水分這樣烙好的蔥油餅不硬。