醃臘肉的時候肉要洗嗎

1、醃臘肉的時候需要清洗肉。在醃製前肉的清洗較麻煩，首先要仔細地洗淨，將臘肉用熱水打溼，再抹上適量食用鹼面，仔細搓洗，然後用熱水沖洗乾淨；

2、再將洗淨的臘肉泡進水中，讓肉完全浸泡在水中，浸泡大約半天，可有效去除鹹味及肉本身的腥味；

3、浸泡過後將臘肉晾乾，再將臘肉煮熟，在煮的時候應多放水，可進一步去除鹹味；

4、洗過的肉更容易儲存，腥味不會多大，且烹飪時更加簡單方便。