怎樣識別新鮮小米

操作方法：

1、新鮮的小米大小和顏色均勻，呈乳白色，黃色或金黃色，有光澤，很少有碎米，無蟲，無雜質，聞起來具有正常的清香味，無其他異味，手摸有涼爽感，放在嘴裡咀嚼有微甜的感覺，無任何異味。

2、取少量待測小米放於軟白紙上，用嘴吹氣使其潤溼，然後用紙捻搓小米數次，觀察紙上是否有輕微的黃色，如有黃色，說明小米中染有黃色素。另外，也可將少量樣品加水潤溼，觀察水的顏色變化，如有輕微的黃色，說明染有黃色素。