麵粉如何快速發酵

想要麵粉快速發酵，可以在發麵的時候，加入幾滴醋，讓面中的鹼和醋起到一箇中和作用，然後加上醋的揮發性，這樣面就可以快速發酵了。

在發麵的時候，還可以將麵糰放入發酵箱內加溫發酵，一定要注意發酵的時間，最好經常觀察。使用麵肥可以發酵的更快，麵肥又被稱為老面，這種面是上次發酵之後，留出來的一塊麵團，適當儲存之後，可以用這種食物來做菌種發酵，使用麵粉的時候，因為這種東西會讓面產生酸味，需要加入一些鹼元素來中和。

在和麵的時候，加入一些小蘇打發酵或者是酵母發酵，這樣發酵的速度就會加快。在發麵的時候，無論使用什麼方法，都要將面揉搓均勻，這樣發酵的速度就會加快。

在冬天發酵的時候，最好是選擇溫度比較高的地方，這樣麵糰發酵的時間才會加快。如果是夏天，可以將麵糰放在常溫狀態下，這樣麵糰一個小時就可以發酵起來。

另外，發酵麵糰一定不要心急，等到麵糰發酵好再使用，這樣做出來的麵食才好吃。