如何滷豬腳的口感會爛爛的又很滑

1、豬腳去毛,洗淨切段(這一部可以在買豬腳時請人代勞)，用水焯一下去除血水後撈起來，香蔥捲起來，大蒜去皮，姜去皮切塊，辣椒切段，3個雞蛋煮熟剝殼備用。

2、沙鍋內下少量油,把蔥,大蒜,姜、辣椒爆香。

3、再加入豬手，爆至表皮有微黃色。

4、倒入生抽、老抽、 白糖 、 米酒、鹽，炒至豬腳上色。

5、再倒入沒過豬腳的水及放入雞蛋一起用中火滷。

6、滷至豬腳入味，至水剩下三分之一時，開蓋大火收汁即可。