大踏板魚的做法

踏板魚可以油煎，把魚有顏色的一邊皮撕掉，另一邊把魚鱗刮掉，肚腸，腮清理乾淨，切成5至6釐米的段，然後噴少許黃酒，用少許鹽醃製一下，瀝乾，然後鍋裡放一些油，把魚兩面煎黃就可以了。

也可以用啤酒醬燜踏板魚，做法有以下幾個步驟。

1、熱鍋熱油爆香薑絲、蒜末，放入切段的踏板魚；

2、烹入一些黃酒，翻一面；

3、一分鐘後再翻下，加入蔥段、白糖、生抽、黃醬、啤酒；

4、開鍋後，轉文火燜15分鐘即可。