粉條裡含鋁嗎

製作粉條要加入適當的明礬，俗稱白礬，以增加其製作時的黏合度和成品粉條的柔韌度。它的化學名稱是十二水硫酸鋁鉀。這種物質中就含有鋁元素。鋁並非人體必需元素，攝如量超標會影響腦神經，特別是嬰兒和孕婦。衛計委網站上2015年1月29日公佈的《關於批准B半乳糖苷酶為食品新增劑新品種等的公告》中批准明礬等新增劑擴大適用範圍，並且規定粉條中的鋁殘留量不得高於200毫克每千克。