芝士和慕斯的區別

芝士是乳酪，是由牛奶發酵所製成的，形成固態，世界各地所產種類多種，營養成分很高，常用來做蛋糕的則是奶油芝士，口感上比一般的蛋糕更紮實，類似於派；而慕斯則是一種奶凍類的食物，是奶加上魚膠等凝固劑所製成的，製成後需要經過冰箱的冷凍，口感上非常的軟滑。外型上、色澤上更多變。

乳酪（乾酪，cheese）是一種發酵的奶製品，近似固體食物，營養價值豐富，其性質與酸牛奶相似。

乳酪含有豐富的蛋白質、鈣、脂肪、磷和維生素等營養成分，純天然的食品，製作過程中通常加入凝乳酶，造成其中的酪蛋白凝結，使乳品酸化，再將固體分離、壓制為成品。世界出口乳酪最多的國家是荷蘭。