生黃豆芽爛根怎麼回事

生黃豆芽爛根的原因是：豆層缺氧，澆水時的溫度或培育的溫度不穩定；豆芽過期採收、胚根衰弱或使用了不潔淨的水等。在生產期間，豆層水分要保持間幹、間溼，保持一定的透氣性，避免豆芽長時間被水包裹而造成缺氧；禁止使用不潔淨的水淋澆豆芽等。

黃豆芽是一種營養豐富，味道鮮美的蔬菜，是較多的蛋白質和維生素的來源。

在每100克黃豆芽中，含蛋白質11.5克，脂肪2克，糖7.1克，粗纖維1克，鈣68毫克，磷102毫克，鐵1.8毫克，胡蘿蔔素0.03毫克，維生素B1含0.17毫克，維生素B2含0.11毫克，煙酸0.8毫克，維生素C20毫克。