醬鴨子的正宗做法 酷知社 經驗 1.87W 大中小設定文字大小 1、將鴨子切塊,用清水浸泡出血水,沖洗乾淨。2、將鍋里加入冷水,要沒過鴨肉,加白酒,煮開出沫,去血水。3、煮開後,將鴨肉撈出,蒜粒用油小火煸至微黃出香,撈出。4、轉中火,入鴨肉煸炒,期間幾次倒出炒出的鴨油,炒到皮焦黃。5、加幹辣椒,蔥段,蒜片,八角,桂皮,白芷一同翻炒出香味。6、加入一大勺紅糖,翻炒到略上色,沿鍋邊倒入一小碗白酒,一大勺醬油,加入適量熱水,不要沒過鴨肉,揀出蔥段,蓋蓋燜煮30分鐘左右7、燜到合適口感後,放入適量鹽調味,最後收汁至自己喜歡的濃度。 TAG標籤:正宗 鴨子 #