為什麼打奶油要加檸檬汁 酷知社 經驗 1.39W 大中小設定文字大小 1、打奶油的時候加些檸檬汁可以幫助去除蛋腥味,讓製作出來的蛋糕口感更清新。2、而且蛋白打發開始時加入少量酸,可以有效的減緩鍵結的過度產生,並且能夠降低蛋白的PH值,幫助打發。3、裡面如果沒有檸檬也可以用白醋來代替,檸檬汁和白醋(少放)都是起到了調節蛋清PH的作用,使蛋清容易起泡,吃起來會很鬆軟。 TAG標籤:檸檬汁 要加 奶油 #