臘腸下雨天做會壞嗎

臘肉的晾晒對天氣比較講究，最好選擇連續出太陽的時候製作，把臘肉晒在陽光底下，有利於水分的蒸發，有利於臘肉變幹，變香；如果是北風吹的日子裡，也有利於臘肉變幹，但不夠香。臘肉最忌雨淋，被雨淋容易發黴變質，因此，下雨天，不能把臘肉掛在室外。北方冬天20天左右風乾放置在冰箱中一般不會壞，吃的時候再蒸。

如果怕壞，風乾後真空應該沒問題。

南方的比較甜，就不清楚了，我看冬天一直放在外面吹，應該沒問題吧