如何提高麵粉勁度 酷知社 經驗 1.03W 大中小設定文字大小 1、選面：選擇新鮮的高筋麵粉，不宜選擇陳面，更不宜選擇蟲蛀、鼠咬、黴變的汙染麵粉；2、和麵：冬天用溫水，其它季節則用涼水；3、和麵時還要放入適量的水和灰，因為二者能提高麵糰中麵筋的生成率和質量；4、醒面：醒，即將和好的麵糰放置一段時間，冬天不能低於30分鐘，夏天稍短些，其目的也是促進麵筋的生成。 TAG標籤：麵粉 勁度 #
