怎麼化肉快

1、鹽水解凍法：在常溫的水中加入些食鹽，將肉塊用保鮮袋包裹放在水中浸泡，這樣的方法比直接將肉塊浸泡在水中要快，而且對肉質不會造成太大影響，這是利用鹽水結冰溫度比水低的原理，和冬天在雪面上撒鹽解凍是一個道理。

2、金屬盆解凍法：把肉夾在兩個金屬盆中間，組成金屬盆底—凍肉—金屬盆底的三明治狀，儘量貼住肉的表面，上面的盆中最好放一些重物，這是利用了金屬導熱散熱快的原理，使凍肉通過金屬盆迅速和周圍的空氣進行熱轉換，一般15分鐘左右，凍肉就會化開，速度比放在空氣中快幾倍，肉質不會發生改變，口感和鮮肉一樣。