西紅柿雞蛋麵片的做法

1、在麵粉中加入清水，攪拌均勻後揉成光滑的麵糰，蓋保鮮膜醒發。

2、西紅柿洗淨切塊，姜蒜切片，木耳用清水泡發後切絲，香蔥切碎。

3、將雞蛋打散成蛋液，倒入料酒混合均勻後熱鍋涼油劃燒成蛋碎盛出備用。

4、洗淨鍋後燒熱注入油，5成熱時加入姜蒜片炒香後倒入西紅柿塊，調入鹽、糖、生抽，翻炒至起沙，加入木耳絲繼續翻炒後，注入2/3滿的沸水，大火燒開。

5、將麵糰兩面撒少許麵粉後擀成方形的薄片，用刀橫向劃條紋後，用手拿起其中一條，揪成面片。

6、將番茄湯調製中火，加入蛋碎後保持微微沸騰的狀態，將揪好的面片放進湯中，煮開即可。