豬肝怎麼處理才沒腥味

豬肝去除腥味可以將豬肝放在水龍頭下衝洗幾分鐘，然後切成適當的大小，再放入冷水中浸泡10分鐘，之後清洗幾遍，取出瀝乾即可。由於肝臟容易累積毒素，營養師建議豬肝在烹調前最好先“去去毒”：先用淡鹽水浸泡2至3小時，再放清水裡泡一會；也可將豬肝切成片，在盆中輕輕抓洗，然後沖洗乾淨再烹調。另外，加熱時間不能過短，否則難以殺死豬肝中的某些病菌和寄生蟲卵。所以豬肝忌炒得過嫩，應該熟透再起鍋。