海鮮菇炒完苦還能吃嗎

海鮮菇炒完苦還能吃，海鮮菇成分除了有多種氨基酸外，還含有不同的核苷酸，鳥苷酸是白玉菇和蘑菇中的主要鮮味物質，由於酶的作用，鳥苷酸被熱水燙了就會揮發，而留下其他成分會有些苦澀味，所以這是正常現象。

海鮮菇屬擔子菌亞門、層菌綱、傘菌目、白蘑科、玉蕈屬，又名玉蕈、斑玉蕈、真姬菇、膠玉蘑、鴻喜菇等，是一種大型木質腐生真菌。在自然環境中，一般秋季群生於山毛櫸等闊葉樹枯木或活立木上，是北溫帶一種優良的珍稀美味食用菌。