牛肉反光還能吃嗎

牛肉反光是可以吃的，因為牛肉的肌理結構，牛肉表面反光是一種正常的物理現象。牛肉屬於八角型結構體，有類似稜鏡的光反應，同時牛肉肌肉裡含有微量金屬元素，可形成反光現象，屬於正常現象。一般越靠近關節筋膜部位，越容易出現泛綠光現象，而且通常只出現在熟肉上。如果購買的牛肉泛綠光，可以試著把牛肉換個角度，如綠光變淡或消失，基本可判斷為正常的物理現象。不過，當牛肉受微生物汙染時，也可能呈現綠色，然而受微生物汙染的牛肉還會伴隨有異味、粘液等其他異常現象，這種情況下的牛肉就是真的壞了，不能再食用了。