植物蛋白與動物蛋白的區別

植物蛋白是蛋白質的一種，來源是從植物裡提取的，營養與動物蛋白相仿，但是更易於消化。植物蛋白儘管一般不如動物蛋白好，但仍是人類膳食蛋白質的重要來源，含植物蛋白最豐富的是大豆。

動物蛋白質主要來源於禽、畜及魚類等的肉、蛋、奶。其蛋白質構成以酪蛋白為主，能被成人較好地吸收與利用。更重要的是，動物性蛋白質的必需氨基酸種類齊全，比例合理，因此比一般的植物性蛋白質更容易消化、吸收和利用，營養價值也相對高些。