做冰淇淋可以要蛋清不 酷知社 經驗 2.18W 大中小設定文字大小 做冰淇淋加入蛋清會更潤滑,更有口感,做法:1、燒鍋熱水,蛋黃,牛奶,細砂糖倒入打蛋盆中隔水用手動打蛋器不斷攪拌,然後用小火持續加熱;2、直到蛋黃糊變的濃稠,將製作好的蛋黃糊過篩涼後待用;3、淡奶油中加入抹茶粉用電動打蛋器打發,打到八成發可看到立挺清晰奶油花紋;4、奶油分三次與涼後的蛋黃糊翻拌均勻;5、倒入器皿中蓋保鮮膜冷凍四小時以上即可用冰激凌挖球勺刮出食用。 TAG標籤:冰淇淋 蛋清 #