怎麼樣處理石斑魚

主料：

石斑魚一條1000克。

配料：

豬板油50克，精鹽5克味精0.5克，紹酒15克，蔥段5克，醬油25克，薑片10克。

做法：

1、將石斑魚宰殺，洗淨。在魚身兩側剞上5刀，將豬板油切成10片。

2、在魚的每個刀口處塞進豬板油，薑片各1片及蔥段。

3、再取杯子一隻。放入精鹽、醬油和紹酒，連同魚一起上蒸籠，用旺火蒸至魚刀紋露骨即可。

4、揀去蔥、姜、豬板油片，撒上味精，帶上蒸過的醬油味料即可食用。