泡打粉能和老面一起用嗎 酷知社 經驗 2.98W 大中小設定文字大小 可以使用泡打粉發麵，但不如酵母發麵的效果好。就泡打粉發麵原理而言。泡打粉的主要原料是小蘇打。小蘇打遇水會產生氣體，氣體使面看起來像發麵一樣，但它不會產生酵母，使用泡打粉發麵做出來的麵食無香味。傳統老面都是利用酵母菌發酵，發麵的同時產生髮酵的清香味，做出的饅頭和餅香甜好吃。 TAG標籤：老面 泡打粉 #
