煮紫薯冷水下鍋還是熱水

煮紫薯冷水或者熱水下鍋都可以。因為這對煮出來的紫薯的口感並沒有太大的影響。不過冷水下鍋的話會使得紫薯受熱更加的均勻，這樣煮出來的紫薯不容易出現破皮的情況。煮紫薯的時候並不是越大越好，小的紫薯吃起來會更甜。

紫薯屬旋花科番薯屬草本植物，薯肉呈紫色至深紫色，故又稱黑薯、紫心甘薯或紫肉甘薯。紫薯是甘薯的一個特殊品種型別，兼有糧食物、經濟作物和藥用作物的特點，除了具有普通甘薯的成分和功能外，還具有多種生理作用，是食品、醫藥、化工、輕工、紡織等工業的重要原料。