皮凍要煮多久

一般是煮到水變粘，用手蘸點 一捏有粘性，大約1個小時左右。

主料：豬肉皮2斤；

輔料：香葉5片、八角5個、桂皮2塊、花椒15粒、肉寇1個、鹽3勺、生抽、老抽各3勺、生薑片5片、料酒3勺；

步驟：

1、生豬肉皮用刀刮乾淨，用鑷子拔掉豬毛；

2、鍋里加入涼水，把處理好的肉皮放入，水要沒過肉皮，加入薑片、料酒，敞開鍋把肉皮煮開後再煮10分鐘左右撈出;

3、撈出的肉皮再次洗乾淨，處理皮上的未處理乾淨的毛和肉皮內側的油脂，然後切成一公分左右的長條備用；

4、鍋里加入水，放入切好的肉皮，水大概是肉皮的3倍，水開後打去浮沫，放入大料包、鹽、老抽生抽，中小火慢慢熬製，熬到湯汁粘稠，肉皮和水比例基本各一半的時候關火，倒入乾淨的盆中冷卻即可使用。