醬香味怎麼配料

先將洋姜洗淨，再將洋姜晒至萎蔫，然後裝入盛器內，加鹽水浸泡一個月左右，撈出再晒乾水氣，最後將洋姜浸入甜醬、醬油、白糖、花椒滷汁中，一週左右的時間即可食用。色澤醬黃，質地脆爽，甜鹹生津，為四川家常菜式或川菜高階筵席隨飯菜。　　製作要領：為使製品突出脆爽口感，須在鹽漬前風乾水分，鹽漬後再風乾部分水氣，脆爽口感便形成，拌調味品滷汁時，注意重用甜醬、白糖，汁量不可多，呈醃碼狀，並非醃泡，加蓋密閉(甕制)時間長些，風味更佳。