燒烤怎麼讓碳不起火

燒烤讓碳不起火的竅門

燒烤時，有的炭火很旺但不起火，有的老是起火，裡面有什麼竅門？這裡面與炭有關係，與燒烤的方式方法也有關係。

燒烤起火，炭方面的原因主要是以下幾種：

一種、炭沒有燒透，黑心的時候就上爐烤東西，油掉在黑炭上就會起火，把炭燒透即可。如果細心觀察就會發現，很多燒烤攤在上客之前都是把炭早早點上，甚至用噴燈噴一下，就是為了讓炭燒好。

第二種、炭塊太大了，烤的時候炭和炭之間有空隙，油掉在爐上也會起火，把炭搗的碎一些即可。

第三種、烤東西的時候炭沒有鋪好，薄厚不均，長寬不齊，也是同上面一樣，有縫隙了，就容易起火，把炭整理好、鋪均勻即可。　　

除了炭的問題以外，可能是手法的問題，過多的油滴到木炭上肯定會起火的，只能小心注意點，肉串要合攏點，燒烤時要經常在燒烤物上刷料，時不時要翻動一下，翻動時不要3串2串地翻，要一次最少翻動10串，除了可以避免烤糊之外，也可以避免燒烤物滴出來大量的油。　　

木炭離肉距離最好在15-20CM左右，不要太近。