怎樣蒸饅頭不裂口 酷知社 經驗 1.61W 大中小設定文字大小 蒸饅頭開口的原因及不開口的技巧:1、面沒有揉勻,時間不夠和力道不均勻,和麵時使勁多揉幾分鐘或者用高筋面都行。2、面和得太硬了,麵粉多了水少了,揉進去的乾麵太多了,加點水。3、醒的時間不夠長,饅頭在發酵的時候會產生二氧化碳。4、發麵最適宜的溫度是27到30度。可以根據氣候的變化,發麵用水的溫度可作適當調整。最好用酵母,口感和顏色都好。5、蒸之前,在饅頭上少灑些水,不用多要均勻,就不會太乾,也不會開裂了。6、蒸的時候火太大,太急了,最好用中火蒸,出鍋前靜置一會。 TAG標籤:饅頭 裂口 #