鮮肉餛飩餡的做法

主料：

新鮮豬腿肉250克、餛飩皮1斤。

輔料：

蔥1把、姜1塊、鹽、糖、適量生抽、適量蠔油。

步驟：

豬腿肉切小塊，放入料理機裡絞打成肉末。生薑切絲用溫水浸泡，豬肉餡里加一個雞蛋、適量鹽、糖、生抽、蠔油、蔥末。生薑水倒入肉餡中，將豬肉餡攪拌好。下面就是包餛飩了，是最簡單的包餛飩法，就是餡料放皮中間，四周隨意捏一下。紫菜、蝦皮洗淨，待用。鍋裡倒高湯或水，下紫菜和蝦皮煮沸。下入餛飩煮熟，再淋入一些麻油，調以適量鹽，撒蔥花即可。