烤麵包時烤盤上要刷油嗎

需要刷油，目的就是讓麵包和烤盤之間不粘連。

如果不刷油也可以選擇矽膠材質烤盤，它的特點就是不粘，所以不存在刷油的問題。

材料：高筋麵粉250克、淡奶油120克、黃油10克、水15克、雞蛋1個、白砂糖55克、酵母3克、鹽3克、蜂蜜適量、黑芝麻適量、白芝麻適量

製作方法：

1、將雞蛋、白砂糖、鹽、淡奶油、水放入碗裡混合，攪拌均勻。

2、加入過好篩的高筋麵粉、酵母，揉搓成麵糰至表面光滑不粘手。

3、加入黃油，揉到能拉出手套膜為止。

4、把麵糰放在容器裡，覆上保鮮膜。

5、室溫下發酵至原體積2倍大。

6、把發酵好的麵糰排氣，分成每個重約50克的小劑子，鬆弛15分鐘，進行第二次發酵，發至兩倍大。

7、烤盤刷油，再刷一層蜂蜜，撒上一些黑芝麻（嫌麻煩可以忽略這裡）。

8、表面撒點白芝麻，放入預熱的好的烤箱中，上下火180度，烘烤20分鐘至表面色澤變金黃色即可。

9、取出即可食用。