奶香盤卷大花捲怎麼盤 酷知社 經驗 4.45K 大中小設定文字大小 花捲摺疊好後切絲,拉長順時針盤二圈稍壓;做法:將黃油外的材料全部混合揉, 揉到擴充套件階段加入黃油,揉到能拉出大塊手膜的完全階段,將揉好的麵糰放溫暖溼了處,進行基礎發酵;發酵好的麵糰手揉排氣或機揉5分鐘,平均分割成8等份,蓋上保鮮膜醒發鬆馳15分鐘;醒發好的麵糰包入紅豆沙,慢慢擀成牛舌形狀,慢慢捲起來,從中間切開,豎著放入烤盤;整形完畢,開始第二次發酵,發酵好的麵糰刷好蛋液,放進預熱好的烤箱,150度烤25分鐘。 TAG標籤:花捲 奶香盤 #