面不發酵什麼原因 酷知社 經驗 1.47W 大中小設定文字大小 麵粉不發酵可能是由於酵母使用比例不當，或酵母菌因存放不當，而導致活菌失效。如果幹酵母儲存不當或者過了保質期，酵母就會大量死亡，不再具有發酵的能力。麵粉發酵是指麵糰在一定溫、溼度條件下，讓酵母充分繁殖產氣，促使麵糰膨脹的過程。當酵母菌在麵糰內部有氧的環境下，將澱粉轉化為糖並消耗掉的時候，會釋放出二氧化碳氣體。這時，麵糰的體積就會膨大，就發了起來。 TAG標籤：#
