速凍水餃和麵法

1、在和麵盆中放入適量麵粉，加入一小勺鹽;2.再在麵粉盆中加入一個雞蛋清，加入雞蛋清的餃子皮，包成餃子，煮熟後撈在碗裡不容易粘住;3.用一小碗放入涼水開始和麵，先加入少量水，用手或者筷子，將麵粉和成麵疙瘩;4.然後再用手把麵疙瘩用力按壓到一快兒;5.再把麵糰上面用手蘸有點水，再繼續揉，反覆蘸水揉麵2-3次後，用鍋蓋蓋住，醒30分鐘;6.面醒好後，取一小塊，搓成長條，用刀切成小劑，或者用手拽也行;7.用小擀麵杖將小面劑檊成圓形，這就可以包餃子了。