牛肉怎麼切才嫩 酷知社 經驗 6.85K 大中小設定文字大小 1、切牛肉技巧和豬肉不一樣，因為牛肉質老筋多。2、必須橫著纖維紋路切，即頂著肌肉的紋路切，才能把筋切斷便於烹飪。3、如果順著紋路切，筋腱會保留下來，燒熟後肉質柴艮，咀嚼不爛。4、因為牛羊肉的纖維粗，順著切不好嚼。5、牛羊肉嫩的地方，順著切也可以。 TAG標籤：牛肉 切才 #
