撈汁它是一種什麼調料

撈汁是一款由釀造醬油、果汁、釀造食醋及各種香辛料調和而成的複合調味汁。

撈汁的口味特點是：酸、甜、鮮、鹹、微辣。

撈汁開始都是廚師自己調配，味道難以達成標準，幾年前這個品類已經實現了工業化生產，使得撈汁菜做法簡單易行。

撈汁菜品是一款涼拌菜的升級與創新產品，少放汁即為拌菜，多放汁即為撈菜；撈汁菜以無油、低鹽、多醋、多素，滿足了廣大老百姓對健康飲食的需求。

撈汁的生產過程相對複雜，並非簡單的原料調配，需經過發酵、過濾和高溫無菌處理等標準程式，小規模企業難