黃酒醃肉有什麼作用

1、醃肉用黃酒是因為黃酒可以去腥除味，很好的去掉肉裡面的腥味。在我國的應用已有上千年的歷史，日本、美國、歐洲的某些國家也有使用料酒的習慣。

2、黃酒富含人體需要的8種氨基酸，如亮氨酸、異亮氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、蘇氨酸，它們在被加熱時，可以產生多種果香花香和烤麵包的味道。其中，賴氨酸、色氨酸可以產生大腦神經傳遞物質，改善睡眠，有助於人體脂肪酸的合成，對兒童的身體發育也有好處。