餄餎面和麵的祕訣 酷知社 經驗 2.44W 大中小設定文字大小 和麵祕訣:1、和麵講求比例,麵粉與水的比例通常為二十五比九;2、麵粉裡要加點食鹽;3、和好麵糰餳面,面餳20分鐘,時間長了面會發,不勁道,時間短了面不好擀;4、擀麵的時候要擀平,薄面最好用玉米麵;5、切面,開煮,火要旺水要寬,用玉米麵做手擀麵不容易亂湯,這樣面才更勁道。 TAG標籤:祕訣 面和麵 #