豬腳怎麼做

把豬腳過一下水沸騰1-2分鐘洗淨，將黃豆泡入水中，熱鍋油倒入豬腳翻炒，加入5g的鹽，入味後加入泡好的黃豆翻炒均勻。將炒好的豬腳放入高壓鍋中，將壓蓋蓋上壓40分鐘，等待豬腳煮熟即可。

豬腳又叫豬蹄、豬手。分前後兩種，前蹄肉多骨少，呈直形，後蹄肉少骨稍多，呈彎形。中醫認為豬蹄性平，味甘鹹，是一種類似熊掌的美味菜餚及治病"良藥"。豬蹄中含有豐富的膠原蛋白，這是一種由生物大分子組成的膠類物質，是構成肌腱、韌帶及結締組織中最主要的蛋白質成分，具有美容養顏的作用。