紅薯是最常見的食物,原生態的紅薯是很便宜的,經濟效益很低,但是紅薯又是非常好的食物,因此就有很多企業將它深加工,做成各種美食進行售賣。
1、紅薯片以鮮紅薯片為原料,經防褐防色、上蛋衣、塗油膜、微波加熱、便可得到色、香、味俱佳,且無油膩感的紅薯片。
2、紅薯脯
將紅薯洗淨、去皮、切條,然後浸入水中或糖液中進行護色,用氯化鈣硬化處理。為使糖液充分滲透到紅薯脯內,採用三次糖煮工藝,然後瀝乾、烘乾即可。
3、紅薯發糕
取紅薯粉5公斤與麵粉760克,白糖750克,蘇打19克及適量溫開水混合均勻,發酵後鋪在蒸籠內用大火蒸熟,離火後冷卻至溫熱程度,在表面塗些香油,撒些青紅絲及芝麻等,切塊即可食用。