金針菇要用鹽水泡嗎

平常買的金針菇都是用摻有防腐劑的藥水泡的，吃之前要先洗洗再用鹽水焯一下，就是把洗好的金針菇放入滾開的鹽水中片刻再撈出來涼拌或者炒或者燉湯，這樣那些藥水才能除去幹淨。如果涼拌最好再放入涼開水中涼一下。這個是和口感有關係的。

金針菇不含葉綠素，不具有光合作用，不能製造碳水化合物，但完全可在黑暗環境中生長，必須從培養基中吸收現成的有機物質，如碳水化合物、蛋白質和脂肪的降解物，為腐生營養型，是一種異養生物，屬擔子菌類。金針菇是一種木材腐生菌，易生長在柳、榆、白楊樹等闊葉樹的枯樹幹及樹樁上。

金針菇學名毛柄金錢菌，又稱毛柄小火菇、構菌、樸菇、冬菇、樸菰、凍菌、金菇、智力菇等，因其菌柄細長，似金針菜，故稱金針菇，屬傘菌目白蘑科金針菇屬，是一種菌藻地衣類。金針菇具有很高的藥用食療作用。