大米的成熟期和口感有關係嗎

大米的口感質量和很多方面有關係，這裡包括土壤、環境、氣候、溫差、種子等多方面原因，特別是稻穀的生長成熟期長短和決定著大米的口感質量。拿東北大米和南方大米來說，北方多種植粳米，南方多種植秈米。在人們的印象中，一直有北方粳米口感整體要好於南方秈米的說法。南方多為一年兩熟或兩年三熟的種植方式。而北方基本只能做到一年一熟的生產種植方式。所以生長期的長短是決定了大米口感質量的很重要的一個指標。在老家東北農村，除了種植著名的“稻花香二號”品種外，農民還會種植其他大米品種，但所有的稻穀中，只有稻花香二號的成熟期最長，至少需要148天以上，這樣就吸收了更多的營養。同樣的土地，同樣的種植環境，生長成熟期長的大米品種要好於生長成熟期短的品種。這就和孩子吃母乳是一個道理，大概率下吃母乳時間長的孩子的身體狀況要優於吃母乳時間短的孩子。所以從以前方面來看，生長成熟期較長的大米口感質量會優於成熟期晚的大米。