蛋撻模具什麼材質的好

依材質特性區分：

1 .金屬類：(1)不鏽鋼雖具不生鏽、鋼性強韌的特色，但導熱性不太均勻，不易加工，售價亦較高；

(2)馬口鐵：是在氣候乾燥國家經常使用的材質，用畢需常保持乾燥，防止氧化生鏽，質軟易加工、售價較低廉；

(3)鋁箔：非常輕便，用完即丟，容易被大自然分解環保又衛生；

(4)一般鋁材：材質軟易變形，導熱性佳；

(5)鋁合金：加強鋁質強度不易變形，導熱性一樣好，是市場中的主流產品；

(6)鍍鋁鋼板：除保留了鋁質優良的導熱性外，內包高張力鋼板，不易變形且更能耐高溫；

2、紙類：易變形，輕便，用完即丟，外觀多變，更能襯托產品特色，環保又衛生；

3、玻璃：強化耐熱玻璃，透明化的效果，更能突顯產品的特殊性；

4、陶瓷：多為焗烤使用，如烤布丁、法式餐點；

5、木材：多用於中式月餅模或蜂蜜蛋糕圈橫；

6、膠質：多作為巧克力模，果凍模、可烤布丁模等，材質有PVc、矽膠等多種。本資訊來自：家庭烘焙網。