淮安最具有特色的小吃是什麼

拆燴魚頭：是一道江蘇省的傳統名菜，色澤金黃，魚頭肉質肥嫩，味鮮香濃。漣水雞糕：雞糕細嫩，造形雅緻，營養豐富，深受老人喜愛。製作雞糕是以雞胸脯肉為主料，配之以適量的鮮蝦仁、雞蛋、山藥、豆粉、蔥薑汁等輔料，加上十多種調味品製作而成。洪澤小魚鍋貼：是洪澤湖漁民在長期的湖上生活實踐中，在眾多的因湖而宜的飲食習慣中創造出來的一種獨特的名餚。冬瓜四靈：是江蘇徐州地區漢族傳統名菜之一，屬於江蘇菜徐州菜系。以冬瓜為主料，冬瓜碧綠，瓜腹四味滲透增美，湯鮮汁醇，營養豐富，可謂地方菜中之佳品。金溝三絕：是指陳老頭的薰燒，高老頭的燒賣，陶老頭的大糕。洪澤湖荷包飯：用鮮荷葉包紮蒸煮出來的荷包飯，不僅清香濃烈，而且擺放數日不餿，現已成為遊人十分青睞的美味佳餚。文樓湯包：其餡心全部由湯製成，為名副其實的湯包。湯餡選料嚴謹，工藝獨特，包大皮薄而不破，口張湯滿而不溢，肥厚鮮美，別具一格。