毛豆到底是什麼豆子

毛豆，即新鮮連莢的黃豆，晒乾之後又稱大豆。 毛豆即俗稱的大豆、黃豆，為蝶形花科植物大豆的種子，一年生草本農作物，高30～90釐米，莖粗壯，方菱形，莢果呈矩形、扁平形，長5～6釐米，莢上密生黃色細長硬毛，種子2～4粒，鮮時扁橢圓狀卵圓形，長0.8～1、5釐米，淡綠色，干時黃色、黃綠色或者紫黑色。春季毛豆即菜用大豆，也稱毛豆、青毛豆、白毛豆，是指籽粒鼓滿期至初熟期之間收穫的青莢大豆，豆莢嫩綠色，青翠可愛。毛豆老熟後就是我們熟悉的黃豆。

功效：富含植物性蛋白質，含鉀、鎂元素含量，B族維生素和膳食纖維也特別豐富，多吃能預防營養不良、體能低落、容易中暑等情況。