誰知道回族的燒紫蓋兒怎麼做的

回族的"燒紫蓋兒"做法：

主料：羊尾

輔料：桂皮、八角、香葉（或者其他自己喜歡的香料）、紅棗、枸杞、茶葉、姜塊、蔥、料酒、老抽、生抽、冰糖、雞精。

做法：

1、取滷袋一隻，將紅棗兩枚、枸杞數枚、少許茶葉、桂皮、八角、香葉等材料一起裝入滷袋中；封口備用（也可以用紗布將材料紮起來，若都沒有直接全部投入鍋裡煮也可） ；

2、羊尾切塊，入沸水氽燙；過水洗淨瀝乾；

3、油鍋燒熱，入蔥姜爆香，入羊排塊爆炒；撒入料酒； 待羊肉呈熟色，加入老抽上色；

4、準備一口砂鍋；將上色的羊肉倒入砂鍋內；加入適量的清水；

5、水燒開後，加入冰糖和適量生抽，投入準備好的滷袋； 改小火燜煮2-3小時；

6、待湯汁收起，撿出蔥姜和滷袋，調入少許雞精即可。