牛肉熟了裡面是黑的怎麼回事

這種現象多為肉內部有淤血造成，不排除注水或者變質的原因，不過如果是變質的肉，在購買之時是可以看出來的。另外肉湯中油和湯能夠分離就是正常的，如果油和湯水是渾濁的且分不清，那麼就不要食用了，很可能是有病的牛肉。

燒牛肉要把血水洗淨，否則煮出來會發黑。牛肉含鐵較多，所以烹製時鐵元素會氧化生成亞鐵離子而變成灰黑色。在自己家裡做牛肉要想顏色好，煮肉時可以加西紅柿，西紅柿豐富維生素C ，減少牛肉鐵氧化並且增加肉紅顏色。