老北京炸咯吱盒怎麼做

方法步驟：

1、綠豆麵和中筋面以3比1的比例混合，攪拌均勻；

2、打進一個雞蛋，攪拌均勻，加入雞蛋的面在攤餅的時候邊上會微微翹起，好翻面；

3、用溫水稀釋麵粉，能在鍋中攤成餅，流動狀態最佳；

4、胡蘿蔔和土豆擦成絲，拌入肉餡，加入鹽，生抽，白胡椒粉拌勻，最後用一點芝麻油封住香味；

5、取一個白菜根，沾一點炒菜油，潤一下鍋；

6、倒入適量的麵糊，混開，攤成煎餅皮；

7、攤好後至涼，一片上碼好餡料，在上面蓋上一片，麵皮邊抹上面粉糊粘緊；

8、然後切成等寬的長條；

9、炒鍋倒油，六成熱時下入切好的嘎吱盒，炸至表面稍硬即可。