炒芙蓉蟹是哪個地方的菜

炒芙蓉蟹是福建、湖南、山東等地的菜。

材料：芙蓉、海蟹、乾麵粉、雞蛋清、高湯、鹽、味精、少許水澱粉、蔥白、胡椒粉、植物油。

做法：1、將海蟹宰殺，洗淨後剁成塊。

2、在海蟹的切口處蘸乾麵粉，放植物油中炸成淺金黃色。

3、將雞蛋清中加入高湯、鹽、味精和少許水澱粉調勻。

4、在鍋中放入植物油，油熱後，加入蔥炒出香味。

5、再加入蟹塊翻炒，烹料酒，倒入芙蓉翻炒，再加入調好的雞蛋清。

6、在鍋中淋辣椒油，出勺裝盤即可。